Du undgår spild ved at tjekke husets køkken først, skrive en madplan med faste måltidstyper (ankomstmåltid, grillaftener, simple frokoster og en rester-dag) og købe ind i to runder: tørvarer og de første dages mad før afgang, friske varer når ugen er i gang. Planen skal passe til køkkenets udstyr, til gruppens størrelse og til, at vejret kan vælte en grillaften. Her er trinene, et arbejdseksempel og et afsnit om vin uden vinkøler.
Trin 1: Find ud af, hvad køkkenet kan
Lav ikke madplanen, før du ved, hvad huset har. Læs husbeskrivelsen igen, og spørg udlejer om det, der ikke fremgår. Skriv svarene ned:
- Kogeudstyr: hvilke kogeplader, om der er ovn, og om der er mikrobølgeovn.
- Grill: om der er en, om den er gas eller kul, og om brændsel er med.
- Køl og frys: hvor stort køleskabet er i forhold til gruppen, og om der er en fryser.
- Redskaber: gryder, pander, skarpe knive, dåseåbner, proptrækker, bradepande og service nok til alle.
- Basisvarer: om olie, salt, peber og krydderier er efterladt, eller om I selv må tage dem med.
Er et svar ukendt, så planlæg, som om det ikke findes. En ret, der kun kræver én pande og en kogeplade, kan I altid lave. En ret, der kræver en stor bradepande, er en gæt.
Fødevarestyrelsen skriver, at man bør holde øje med, at temperaturen i køleskabet er 5 °C, fordi det hjælper på både holdbarhed og fødevaresikkerhed (Fødevarestyrelsen: Opbevar mad korrekt). I et lejet hus kender I ikke køleskabet, så tag et lille køleskabstermometer med og læs af ved ankomst.
Trin 2: Skriv ugens måltider som typer, ikke som opskrifter
Fordel ugen på få måltidstyper, så planen kan flyttes rundt, når vejret ændrer sig:
- Ankomstmåltidet: noget, der kan laves på kort tid og med få redskaber, fordi I er trætte og skal pakke ud.
- Grillaftener: kød, fisk eller grønt, der kan grilles, men som også kan steges på pande, hvis det regner.
- Simple frokoster: brød, pålæg, ost, frugt og rester. Ingen opskrifter.
- Rester-aftenen: en aften sidst i ugen, hvor I spiser det, der er tilbage.
Hold et par aftener åbne. Dem bruger I på restaurantbesøg, takeaway eller på at flytte en grillaften, der blev regnet væk. Hænger ugens øvrige plan sammen med vejret, så se guiden til ugeplanen.
Trin 3: Køb ind i to runder
Første runde købes hjemmefra eller på vejen og dækker ankomstmåltidet, de første dages morgenmad og alt, der kan holde hele ugen. Fødevarestyrelsen nævner ris, tørpasta, mel og uåbnede dåsekonserves som varer, der kan stå i køkkenskabet. Det er netop dem, der skal med i første runde.
Anden runde købes midt i ugen eller dagen før de aftener, der skal bruge friske varer: fisk, kød, salat, brød og frugt. Når I køber i to omgange, behøver I ikke at gætte appetitten sidst på ugen allerede på ankomstdagen, og køleskabet er ikke fyldt til bristepunktet fra første dag.
Læg et fast tidspunkt for anden runde ind i ugeplanen, og find ud af i forvejen, hvor den nærmeste butik ligger. Står afstanden ikke i husbeskrivelsen, så slå kørselsvejen op, eller spørg udlejer.
Trin 4: Læs datoerne, og brug resterne
Fødevarestyrelsen skrev i 2022, at danskerne hvert år smider ca. 250.000 tons mad ud hjemme i køkkenerne (Fødevarestyrelsen: Lad os Ta’ madansvar sammen). I et sommerhus, hvor butikken kan ligge et stykke væk, er det let at købe for meget “for en sikkerheds skyld”.
Kig på datomærkningen, når I planlægger, hvilken mad der spises hvornår. Fødevarer mærket “Sidste anvendelsesdato” skal altid smides ud efter datoen. “Bedst før” sættes på fødevarer, der over tid kun forringes i kvalitet, og de kan sagtens spises efter datoen, hvis de stadig ser fine ud og dufter og smager fint (Fødevarestyrelsen: Sådan vurderer du madens holdbarhed). Sæt varer med “Sidste anvendelsesdato” først på menuen.
Tag rester med i planen fra start. Kogt ris, grillet kød og grøntsager kan blive til frokost eller en let aftensmad. Lad ikke rester stå ude: sæt dem i køleskabet, når måltidet er slut.
Arbejdseksempel: fire personer og en uge med skiftende vejr
Eksemplet er sitets eget og opdigtet. Det viser, hvordan planen kan se ud, ikke hvad en uge skal indeholde.
Forestil dig to voksne og to børn i et hus med to kogeplader, en gasgrill og et mellemstort køleskab uden fryser. Madplanen ser sådan ud:
| Dag | Aftensmad | Købes i |
|---|---|---|
| Lørdag | Pasta med tomatsovs (ankomstmåltid) | Runde 1 |
| Søndag | Grill: pølser og grøntsager | Runde 1 |
| Mandag | Åben aften | – |
| Tirsdag | Fisk på pande, kartofler | Runde 2 |
| Onsdag | Grill: kød og salat (flyttes til panden ved regn) | Runde 2 |
| Torsdag | Rester-aften | – |
| Fredag | Takeaway eller åben aften | – |
Bliver det regnvejr onsdag, flyttes kødet til panden uden at ændre indkøbet. Og fordi kun to aftener kræver friske varer fra runde 2, står der ikke en halv kasse mad tilbage i køleskabet på afrejsedagen.
Vin og drikkevarer til aftensmaden uden vinkøler
Regn ikke med, at huset har en vinkøler, og regn med, at køleskabet først og fremmest skal bruges til mad. Det kan I løse på denne måde:
- Regn efter aftener, ikke efter uger. Tæl, hvor mange voksne der drikker vin, og hvor mange aftener I regner med vin til. Træk de åbne aftener og rester-aftenen fra. Så får I et realistisk antal flasker, og I slæber ikke mere end nødvendigt, for flasker er tunge.
- Vælg efter, hvad der kan stå. Vin skal opbevares køligt og væk fra sol. Lad den aldrig ligge i en varm bil. Rødvin kan stå i et køligt rum. Hvidvin og rosé skal i køleskabet i god tid, så afsæt plads til dem i trin 1.
- Køb ikke ind til alle tænkelige aftener. Uåbnede flasker kan komme med hjem igen, men de fylder og vejer i bilen begge veje.
- Husk dem, der ikke drikker vin. Børn og chauffører skal have noget godt i glasset til maden. Hvordan I regner drikkevarer ud til flere gæster, står i guiden til fest og familiesamling.
Grænser: hvad guiden ikke dækker
Guiden giver en fremgangsmåde, ikke et fast antal portioner eller en indkøbsliste, der passer til alle. Mængder afhænger af gruppens appetit, børnenes alder og husets køkken. Allergier, intolerancer og særlige kostbehov skal I planlægge selv. Er nogen i gruppen syge eller gravide, eller har I spørgsmål om fødevaresikkerhed, så spørg egen læge eller Fødevarestyrelsen. Spørgsmål om, hvad lejeaftalen siger om køkkenet, hører hjemme hos udlejer. Mad til en stor fest er et andet emne, som festguiden tager sig af.
Næste skridt
Skriv husets køkken ned, lav en tabel som ovenfor, og del indkøbet i to runder. Brug tjeklisten til sommerhusugen, før I kører, og igen på afrejsedagen. Den har punkter om madplanen og om køleskabet, før I rejser hjem. Hvis regnen kommer, så er der ideer til resten af dagen i guiden til regnvejrsdage.
